Recept-kolaci – Recepti za kolače!

Sastojci:

• pečeni biskvit od 4 jaja
• rum po potrebi
• marmelada od marelica ili ribizla, za premazivanje

Krema:

• 4 žumanjka
• 10 dag šećera
• 5 dl mlijeka
• 4 bjelanjka istučena u čvrsti snijeg
• 8 velikih žlica šećera
• voće za ukras

Pečeni biskvit prepolovite, nadjenite pekmezom i dobro poprskajte rumom. Stavite na zdjelu, prelijte kremom od žumanjaka, ukrasite istučenim bjelanjcima i voćem. Krema: dobro izmiješajte žumanjke, šećer i mlijeko te kuhajte na pari dok dobijete gustu kremu. Prelijte je preko kolača.
Bjelanjke i šećer dobro istucite, kratko kuhajte na pari i stavite preko kreme od žumanjaka.

Sastojci:

10 jaja
20 dag šećera
5 štangica čokolade za kuhanje
5 žlica kuhane kave
30 dag pasiranog kestena
1 žlica ruma

Fil:
2 dl mlijeka
20 dag kesten pirea
1 štangica čokolade za kuhanje
20 dagmaslaca
3 vrećice šlag pjene

Umutite 8 žumanjaka. Dodajte dva cijela jaja umućena sa šećerom i posebno umućenim bjelancima. Dodajte ovome i rastopljenu čokoladu, kavu, rum i pasirani kesten. Od dobro izmješane mase ispecite kore.
Zagrijte mlijeko, dodajte mu kesten pire i malo čokolade za fil. Kada prokuha i ohladi se, dodajte maslac.  Dobijenu smijesu iskoristite za filanje kora, a za ukrašavanje šlag.

Sastojci:

• 30 dag šećera
• 8 žumanjaka
• 30 dag oraha
• 3 velike žlice mrvica od žemlji
• 2 paketića cimeta
• 2 velike žlice grožđica
• ribana kora od pola limuna
• 4 bjelanjka istučena u snijeg

Žumanjke i šećer pjenasto izmiješajte, dodajte cimet, koricu od limuna te sve zajedno lagano izmiješajte. Dodajte grožđice, orahe, mrvice i snijeg od bjelanjaka i sve zajedno lagano umiješajte. Masu stavite u namazan i brašnom posut kalup za tortu, te pecite u pećnici na srednje laganoj vatri (150 C) dok bude lijepo pečeno. Ohlađeno tijesto prelijte glazurom od čokolade.

Sastojci:

• 3 bjelanjka
• 25 dag šećera
• 1/4 male žlice octa
• 1/4 male žlice praška za pecivo

Bjelanjke istucite u čvrst snijeg, dodajte im polovicu od šećera i dobro tucite, kao što već treba za poljupce. Dodajte ocat i još malo tucite. Dodajte prašak za pecivo i preostali šećer i lagano umiješajte (ali ne tući). Žlicom vadite male gomilice veličine oraha, koje stavite u pleh obložen aluminijskom folijom i dobro namazan uljem. Pecite na vrlo laganoj vatri (120 C) oko jedan sat. Još vruće vadite iz pleha.

Sastojci:

• 70 dag brašna
• 30 dag kokosovog brašna
• 30 dag šećera
• 25 dag margarina, izrezanog na tanke listiće
• 3 cijela jaja
• 1/2 paketa praška za pecivo
• malo mlijeka
• vanilija

Margarin utarite u brašno, dodajte šećer, kokosovo brašno i prašak za pecivo i sve dobro izmiješajte, dodajte jaja, vanilije i po potrebi malo mlijeka, te sve zamijesite u glatko tijesto. Tijesto ostavite da se odmara jedan sat, a zatim otkidajte od tijesta male komadiće, koje oblikujte u kuglice. Stavite ih u pleh, dobro namazan i posut brašnom, te pecite u pećnici na laganoj vatri (125°C) dok budu sasvim malo žućkaste. Još vruće — poljupce vadite iz pleha. Oni omekšaju i dobri su za jelo tek nakon 2-3 dana.

Tijesto:

• 14 dag šećera
• 7 žumanjaka
• 2 rebra čokolade, razmekšane u pećnici
• 14 dag samljevenih oraha
• 3 rebra čokolade, izribane
• 7 bjelanjaka, istučenih u čvrsti snijeg

Nadjev:

• 14 dag šećera
• 14 dag maslaca
• 12 rebro čokolade, razmekšane u pećnici
• 2 jaja

Šećer, žumanjke i rastopljenu čokoladu miješajte oko 25 minuta da dobijete lijepu, pjenastu masu. Postepeno dodajte orahe i ribanu čokoladu, a na kraju u masu umiješajte snijeg od bjelanjaka. Kalup za tortu namažite maslacem i pospite brašnom, te u njega stavite priređenu masu. Pecite u pećnici na srednje laganoj vatri (150 C) dok bude pečeno. Pečeno izvadite iz kalupa, sasvim ohladite, te razrežite na 3 dijela. Tortu nadijevajte nadjevom, a izvana premažite ostatkom nadjeva.

Nadjev: Šećer i maslac miješajte 25 minuta, dodajte postepeno razmekšanu čokoladu i jaja, te miješajte tako dugo dok dobijete čvrstu masu.

Sastojci:

• 8 žumanjaka
• 30 dag šećera
• 16 dag velikih kestena, kuhanih, očišćenih i propasiranih
• 16 dag mljevenih oraha ili badema
• 2 velike žlice mrvica od žemlji
• na vrh noža praška za pecivo
• 8 bjelanjaka istučenih u čvrsti snijeg

Nadjev:

• 25 dag maslaca
• 14 dag čokolade, razmekšane u pećnici
• 2 žumanjka
• 1 paketić vanilin-šećera

Žumanjke i šećer pjenasto izmiješajte. Dodajte pasirane kestene i lagano ih izmiješajte sa žumanjcima. Na kraju u masu lagano umiješajte orahe ili bademe, mrvice, prašak za pecivo i čvrsto istučeni snijeg od bjelanjaka. Masu izručite u papirom obložen, namazan i brašnom posut pleh. Pecite u pećnici na srednje laganoj vatri (150—175 C), dok bude lijepo pečeno ali da ostane sočno. Kolač malo prohladite, izvadite ga iz pleha, do kraja ohladite, razrežite na dva dijela, nadijevajte kremom, a izvana premažite ostatkom kreme ili pospite šećerom u prahu. Krema: Maslac dobro izmiješajte, dodajte čokoladu, žumanjke i vanilin-šećer pa promiješajte dok dobijete lijepu glatku kremu.

Tijesto:

• 14 dag šećera
• 6 žumanjka
• 20 dag mljevenih oraha
• 6 bjelanjaka, istučenih u čvrsti snijeg

Nadjev:

• 15 dag mljevenih oraha
• 2 dl mlijeka
• 3 velike žlice šećera
• 1 paketić vanilin-šećera
• 15 dag maslaca
• 15 dag šećera

Glazura:

• čokoladna

Šećer i žumanjke izmiješajte u pjenastu masu ( oko 20 minula miješanja). Dodajte orahe i snijeg od bjelanjaka, te sve lagano umiješajte. Kalup za tortu namažite uljem i pospite brašnom. Priređenu masu istresite u kalup i pecite u pećnici na srednjoj vatri (150 C) oko 25 do 30 minuta. Pečeno tijesto izvadite iz kalupa, ohladile i razrežite na 3 dijela. Tijesto nadjenite nadjevom. Nadjevenu tortu prelijte čokoladnom glazurom.

Nadjev: U mlijeko stavile orahe, dodajte 3 velike žlice šećera i vanilin-šećer i sve kuhajte na laganoj vatri dok bude gusto. Skinite s vatre i ohladite. Posebno mutite maslac i šećer oko 25 minuta. Orahe postepeno dodajte umućenom maslacu, pri tome neprestano miješajući. Nadijevajte tortu.

Sastojci:

• 12 dag maslaca
• 12 dag šećera
• 3 jaja
• 25 dag brašna
• malo praška za pecivo
• ribana kora od pola limuna
• žličica cimeta i tučenih klinčića
• 1 velika žlica ruma
• 4 velike žlice marmelade (ribizl, malina)

Maslac, šećer, jaja, rum i limunovu koru dobro izmiješajte i dodajte prosijanu mješavinu brašna i praška za pecivo, klinčiće i cimet. Tijesto brzo zamijesite i ostavite ga pola sata da se odmara. Trećinu tijesta odvojite i sačuvajte, a ostatak tijesta razvaljajte i stavite u namazan oblik za torte, tako da mu tijesto pokrije dno i stranice. Na to tijesto stavite debeli sloj marmelade. Ostalo tijesto razvaljajte i kotačićem izrežite pruge koje položite na marmeladu u obliku rešetke. Rešetku premažite žumanjkom. Pecite u pećnici na srednje laganoj vatri (150 C) oko 45 minuta. Tortu ohladite u kalupu, izrežite na komade i tek onda izvadite iz kalupa.

Sastojci:

• 6 bjelanjaka
• 6 žumanjaka
• 6 velikih žlica šećera
• 6 velikih žlica brašna

Krema:

• 25 dag maslaca
• 20 dag šećera
• 3 dl mlijeka
• 1/2 šipke vanilije
• 3-4 velike žlice oštrog brašna, razmućenog s malo vode

Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. Dodajte im postepeno šećer i dalje tucite. Zatim dodajte jedan po jedan žumanjak, a iza svakog žumanjka ponovo dobro tucite. Na kraju umiješajte u masu brašno i istresite u papirom obložen, namazan i brašnom posut pleh. Pecite u pećnici na laganoj vatri (125°C) dok bude lijepo pečeno. Tijesto malo prohladite, izvadite ga iz pleha, ohladite do kraja i prerežite na dva dijela. Tijesto nadjenite kremom, odozgo pospite šećerom u prahu i režite u kocke.

Krema: Maslac i šećer pjenasto izmiješajte. Mlijeko zakuhajte te mu postepeno dodajte brašno razmućeno s malo vode, pri tome neprestano tucite pjenjačom, da se ne stvore grudice. Gustu masu uklonite s vatre, dobro ohladite, i postepeno umiješajte u umućeni maslac i šećer.

Sastojci:

• 1 kg mekanog brašna
• 2 dl kiselog vrhnja
• 40 dag sitnog šećera
• 4 velike žlice maslaca, izrezana na tanke listiće
• 2 žumanjka
• 1 cijelo jaje
• 1 mala žlica praška za pecivo
• 1 paketić vanilin-šećera

Maslac utarite u brašno, dodajte prašak za pecivo, kiselo vrhnje, šećer, vanilin-šećer, jaja i žumanjke, te zamijesite glatko tijesto. Razvaljajte ga 3 mm debelo i kalupčićima izrezujte iz tijesta razne oblike. Složite ih u namazan i brašnom posut pleh i pecite u pećnici na laganoj vatri (125 °C) dok postanu svijetlo žuti.

Sastojci:

• 40 dag okruglog čokoladnog biskvita
• 50 dag mekanog sira
• 25 + 5 dag zamrznutih ribizla ili ribizla iz konzerve
• 4 dl + 2 dl slatkog vrhnja
• 2 vrećice vanilin šećera
• 0,5 dl soka od crnog ribizla
• 7,5 dag tankih čokoladnih pločica
• 1 limun
• 10 dag šećera

Dobro ocijedite sir. Pod prstima mora biti čvrst. Naribajte koricu limuna. Odmrznite ribizle na rešetki da se ocijede. U čvrsto tučeno slatko vrhnje dodajte vrećicu vanilin šećera. Vilicom miješajte sir, limunovu koricu i šećer, pa dodajte 25 dag ribizla. Miješajte odozgo do dna. Izmiješajte crni ribizi s 1 dl vode. Biskvit narežite na tri jednaka dijela pa svaki poprskajte sokom ribizla i premažite kremom. Složite listove jedan iznad drugog i stavite u hladnjak da odstoji jedan sat. Tucite 2 dl slatkog vrhnja s vrećicom vanilin šećera te time premažite cijelu tortu. Ukrasite je bobicama ribizla i pločicama.

Sastojci:

• 5 jaja
• 15 dag keksa
• 25 dag šećera u prahu
• šalica skuhane kave
• 25 dag margarina
• 10 žlica šećera
• 4 lista oblatne
• 5 dag ribane čokolade

Umutiti žumanjke sa šećerom u prahu. Posebno umutiti margarin i sjediniti sa umućenim žumanjcima. List oblatne premazati žutim filom, zatim prekriti drugim listom. I njega premazati filom, pa preko poslagati keks umočen u kavu. Keks tanko premazati filom i pokriti trećim listom oblatne. Nafilovati ostatkom fila i prekriti posljednjim listom. Bjelanjke pomiješati sa 10 šlica šećera i skuhati na pari, pa premazati preko oblatne. Posuti ribanom čokoladom i staviti u frižider.

Tijesto:

• 9 žumanjaka
• 20 dag šećera
• 10 dag samljevenih oraha
• 10 dag samljevenih badema
• 1 1 /2 rebro čokolade, razmekšane u pećnici
• 1 velika žlica kave, fino samljevene
• 9 bjelanjaka, istučenih u čvrst snijeg

Nadjev:

• 6 žumanjaka
• 6 velikih žlica šećera
• 6 velikih žlica kuhane crne kave
• 18 dag maslaca, pjenasto izmiješanog

Žumanjke i šećer miješajte 25 minuta, dodajte čokoladu i kavu, dobro promiješajte, a na kraju lagano umiješajte orahe, bademe i snijeg od bjelanjaka. Masu izručite u kalup za tortu, koji dobro namažite i pospite brašnom. Pecite u pećnici na srednje laganoj vatri (150 C) dok bude pečeno. Tijesto malo prohladite, izvadite iz kalupa, do kraja ohladite, te razrežite na 3 djela. Tortu nadijevajte nadjevom, a izvana premažite ostatkom nadjeva.

Nadjev: izmiješajte žumanjke i šećer, dodajte kuhanu kavu, te sve kuhajte na pari, pri tome neprestano miješajući pjenjačom. Kada je krema gusta, uklonite je s vatre i dalje tucite dok se potpuno ohladi. Tada kremu postepeno dodajte u pjenasto razmućen maslac i dobro miješajte da dobijete rahlu masu.

Sastojci:

• 4 bjelanjka
• 2 pakiranja vanilinog šećera
• 50 dag šećeru u prahu
• 50 dag sjeckanih oraha
• 50 dag meda
• pakiranje oblatni
• 2 žlice vode

Ulupati čvrst snijeg od bjelanjka. Dodati šećer u prah, pa mutiti dalje da se sve sjedini. U posebnu posudu staviti med s 2 žlice vode. Zagrijavati na pari da se med otopi. Dodati potom ulupan snijeg i miješati na pari sve dok se masa zgusne toliko da se povlačenjem kuhače vidi dno posude. Tada posudu skloniti sa pare i dodati vanilin šećer i sjeckane orahe. Kremu dobro izmiješati i dok je još topla namazati je na oblatne. Pritisnuti težim predmetom i stavit u frižider preko noći, da se stisne. Prije serviranja rezati na štangice

Sastojci:

• 25 dag šećera
• 2 cijela jaja
• 3 žumanjka
• 12 dag oraha, samljevenih
• 12 dag grožđica, opranih i osušenih
• 12 dag brašna
• 8 komada klinčića
• 1/4 male žlice cimeta
• 3 bjelanjka, istučena u čvrst snijeg
• 5 dag badema, oguljenih i izrezanih na prutiće

Jaja, žumanjke i šećer miješajte oko 20 minuta, dok dobijete pjenastu masu. Dodajte grožđice, brašno, orahe, klinčiće i cimet, te sve lagano izmiješajte. Na kraju u masu umiješajte snijeg od bjelanjaka. Masu izlijte u pleh, namazan i posut brašnom. Odozgo ravnomjerno pospite bademe. Pecite na srednje laganoj vatri (150C) oko 35 minuta. Ohlađen kolač još u plehu izrežite na lijepe prutiće.

Sastojci:

• 12,5 dag čokolade za kuhanje
• 25 dag neoguljenih badema
• 30 dag šećera
• 1/2 žličice cimeta
• na vrhu noža mljevenih klinčića
• 2 žlice kakoa
• naribana korica od pola limuna
• 3 bjelanjke
• 1 žličica trešnjevače
• 4 dag čokolade za ocaklinu

Čokoladu razlomite na komade i sameljite je skupa s bademima, pa toj smjesi dodajte 25 dag šećera, cimet, klinčiće, kakao, limunovu koricu te dobro izmiješajte. Bjelanjak istucite u čvrst snijeg pa u njega umiješajte trešnjevaču i smjesu od badema. Od tijesta oblikujte kuglice u veličini oraha i uvaljajte ih u preostali šećer. Kuglice potom stavite u oblik medvjeđih šapa, pritisnite ih, tako da stražnja trećina ostane slobodna. Smjesu iz oblika odmah iskrenite na lim, obložen papirom te ih ostavite da se suše preko noći. Stavite u već ugrijanu pećnicu na 175 stupnjeva i pecite oko 15 minuta. Kad se ohlade, šapice ukrasite ocaklinom.

Sastojci:

• 6 žumanjaka
• 14 dag vanilin-šećera
• 3 velike žlice ruma
• sok od 1 limuna
• ribana korica od 1 limuna
• 18 dag kokosovog brašna
• 6 bjelanjaka istučenih u čvrsti snijeg
• marmelada za nadjev

Žumanjke i vanilin-šećer pjenasto izmiješajte, dodajte rum, sok i korice limuna, te lagano izmiješajte. Na kraju u masu lagano izmiješajte kokosovo brašno i čvrsti snijeg od bjelanjaka. Pecite u namazanom i brašnom posutom obliku za tortu na srednje laganoj vatri (150″C) dok bude lijepo pečeno. Hladnu tortu prerežite na tri dijela i nadjenite pekmezom. Izvana tortu pospite šećerom u prahu ili prelijte bijelom glazurom.

Sastojci za biskvit:

• 2 jaja
• 8 dag šećera
• 8 dag sitno mljevenih badema
• 8 dag brašna
• sol
• rum

Za kremu od vanilije:

• 2 dl mlijeka
• 1 mahunu vanilije
• 4 žutanjka
• 10 dag šećera + za posipanje
• 15 dag bijele čokolade
• 10 dag maslaca
• čokoladna ocaklina
• strugotine čokolade za ukras

Za tijesto istucite žutanjke sa šećerom, umiješajte brašno, bademe i snijeg od malo posoljenih bjelanjaka. Ispecite i savijte. Za kremu uzdužno prorežite vaniliju i prokuhajte s mlijekom. Žutanjke istucite sa šećerom pa u gustu svijetlu smjesu pomalo umiješajte toplo mlijeko. Dalje miješajte na pari da se krema zgusne. Umiješajte naribanu bijelu čokoladu. Kad se ohladi, izvadite vaniliju pa primiješajte izrađeni maslac. Oprezno odmotajte biskvit poškropite razvodnjenim rumom, te namažite kremu. Savijte biskvit pa prelijte čokoladnom ocaklinom i ukrasite.

Sastojci:

• 40 dag čokolade u prahu
• 2 žličice gorkog kakoa
• 4 žlice čokoladnog likera
• 20 dag piškota
• 4 dag slatkog vrhnja
• 10 dag šećera u prahu + za posipanje

Za ukras:

• 20 dag čokoladnih strugotina

Otopite čokoladu s likerom. Natrgajte piškote. Istucite slatko vrhnje sa šećerom u prahu pa pomalo umiješajte otopljenu čokoladu te natrgane piškote.  Duguljasti duboki kalup iznutra obložite folijom i uspite smjesu. Dobro utisnite žlicom i izravnajte površinu. Neka se u hladnjaku stvrdnjava najmanje 12 sati. Prije posluživanja iskrenite granu na pladanj, odstranite foliju, ukrasite strugotinama i pošećerite.