Za biskvit:

  • 12 žutanjaka
  • 25 dag šećera
  • 25 dag badema ili oraha
  • 5 dag mrvica
  • koricu i sok od jedne naranče
  • sok od limuna
  • snijeg od 12 bjelanjaka

Za kremu:

  • 4 žutanjka
  • 20 dag šećera
  • 1/8 l bijelog vina
  • sok od tri naranče
  • 3 dag brašna
  • 20 dag maslaca

Za ocaklinu:

  • 20 dag šećera u kockama
  • 1/8 l vode
  • 25 dag šećera u prahu
  • 2 žlice narančina soka

Od brašna, šećera i 12 žutanjaka napravite smjesu za biskvit. Tome dodajte samljevene oguljene bademe ili orahe, naribanu narančinu koricu i sok od limuna i naranče. Na kraju dodajte čvrst snijeg od 12 bjelanjaka, samo nekoliko puta promiješajte i stavite peći u oblik za tortu. Torta se mora peći 40—60 minuta, prema veličini. (Tortu možete napraviti i od polovice navedene smjese.) U početku pečenja pećnica ne smije biti prevruća i prvih 20 minuta pećnica se ne smije otvarati. Prije nego što smjesu stavite peći, na dno oblika stavite list bijelog papira. Ako vam pećnica prenaglo peče, gornji dio torte prekrijte papirom da ne zagori. Da je torta pečena, vidjet ćete ako je pro-bodete pletećom iglom i ona ostane potpuno čista. Pečenu tortu ostavite da se desetak minuta hladi u otvorenoj pećnici, a zatim je izvadite iz oblika tek kad bude potpuno hladna. Hladnu tortu prorežite, nadjenite kremom i izvana prelijte ocaklinom. Za kremu tucite na pari žutanjke, šećer, vino, narančin sok i brašno, dok se smjesa zgusne. U hladnu kremu umiješajte pjenasto umućeni maslac.
Za ocaklinu kocke šećera kuhajte u vodi (1/8 l vode) sve dok dobijete kuhani šećer. Pazite da vam ne pregori! Vruću šećernu otopinu nalijevajte pomalo na šećer u prahu da možete miješati. Miješajte ga pola sata uz stalno dodavanje šećerne otopine. Na kraju ocaklinl dodajte narančin sok.

Slični recepti:

Odgovori

Morate se prijavit za poslati komentar.