Sastojci:
- 1 l mlijeka
- 8 jaja
- 23 dag šećera
- 5 dag piškota ili drugih keksa
- 10 dag ananasa
- 1 šipka vanilije
- 2 dl ruma
U posudi rastopite 10 dag šećera s čašicom vode. Ne miješajte šećer, nego ga ostavite da požuti. Kada požuti, maknite posudu s vatre i okrećite je tako da sve stijenke budu pokrivene karamelom. Preostali karamel istresite na tanjur. Izlomite piškote, ananas nasjeckajte na kockice. Stavite da provri mlijeko sa 13 dag šećera i vanilijom. Istucite cijela jaja, u njih ulijevajte malo-pomalo mlako mlijeko. U karameliziranu posudu stavite kekse i ananas i to prelijte umiješanom kremom. Stavite da se kuha u pari 35 minuta. Tada prstom kušajte je li površina varenca (pudinga) dovoljno čvrsta i ako vam se čini da nije, neka kuha još nekoliko minuta. Stavite da 1 sat stoji u hladnoj vodi. Neka ostane u posudi sve dok ga poslužite: tada varenac nožem odlijepite od stijenki, iskrenite ga na pladanj i ukrasite ananasom, tučenim slatkim vrhnjem i zdrobljenim karamelom koji se u međuvremenu skruti.