Sastojci:
- 6 žumanjaka
- 14 dag vanilin-šećera
- 3 velike žlice ruma
- sok od 1 limuna
- ribana korica od 1 limuna
- 18 dag kokosovog brašna
- 6 bjelanjaka istučenih u čvrsti snijeg
- marmelada za nadjev
Žumanjke i vanilin-šećer pjenasto izmiješajte, dodajte rum, sok i korice limuna, te lagano izmiješajte. Na kraju u masu lagano izmiješajte kokosovo brašno i čvrsti snijeg od bjelanjaka. Pecite u namazanom i brašnom posutom obliku za tortu na srednje laganoj vatri (150″C) dok bude lijepo pečeno. Hladnu tortu prerežite na tri dijela i nadjenite pekmezom. Izvana tortu pospite šećerom u prahu ili prelijte bijelom glazurom.