Tijesto:
- 9 žumanjaka
- 20 dag šećera
- 10 dag samljevenih oraha
- 10 dag samljevenih badema
- 1 1 /2 rebro čokolade, razmekšane u pećnici
- 1 velika žlica kave, fino samljevene
- 9 bjelanjaka, istučenih u čvrst snijeg
Nadjev:
- 6 žumanjaka
- 6 velikih žlica šećera
- 6 velikih žlica kuhane crne kave
- 18 dag maslaca, pjenasto izmiješanog
Žumanjke i šećer miješajte 25 minuta, dodajte čokoladu i kavu, dobro promiješajte, a na kraju lagano umiješajte orahe, bademe i snijeg od bjelanjaka. Masu izručite u kalup za tortu, koji dobro namažite i pospite brašnom. Pecite u pećnici na srednje laganoj vatri (150 C) dok bude pečeno. Tijesto malo prohladite, izvadite iz kalupa, do kraja ohladite, te razrežite na 3 djela. Tortu nadijevajte nadjevom, a izvana premažite ostatkom nadjeva.
Nadjev: izmiješajte žumanjke i šećer, dodajte kuhanu kavu, te sve kuhajte na pari, pri tome neprestano miješajući pjenjačom. Kada je krema gusta, uklonite je s vatre i dalje tucite dok se potpuno ohladi. Tada kremu postepeno dodajte u pjenasto razmućen maslac i dobro miješajte da dobijete rahlu masu.