Sastojci:

  • 25 dag šećera
  • 2 cijela jaja
  • 3 žumanjka
  • 12 dag oraha, samljevenih
  • 12 dag grožđica, opranih i osušenih
  • 12 dag brašna
  • 8 komada klinčića
  • 1/4 male žlice cimeta
  • 3 bjelanjka, istučena u čvrst snijeg
  • 5 dag badema, oguljenih i izrezanih na prutiće

Jaja, žumanjke i šećer miješajte oko 20 minuta, dok dobijete pjenastu masu. Dodajte grožđice, brašno, orahe, klinčiće i cimet, te sve lagano izmiješajte. Na kraju u masu umiješajte snijeg od bjelanjaka. Masu izlijte u pleh, namazan i posut brašnom. Odozgo ravnomjerno pospite bademe. Pecite na srednje laganoj vatri (150C) oko 35 minuta. Ohlađen kolač još u plehu izrežite na lijepe prutiće.

Sastojci:

  • 12,5 dag čokolade za kuhanje
  • 25 dag neoguljenih badema
  • 30 dag šećera
  • 1/2 žličice cimeta
  • na vrhu noža mljevenih klinčića
  • 2 žlice kakoa
  • naribana korica od pola limuna
  • 3 bjelanjke
  • 1 žličica trešnjevače
  • 4 dag čokolade za ocaklinu

Čokoladu razlomite na komade i sameljite je skupa s bademima, pa toj smjesi dodajte 25 dag šećera, cimet, klinčiće, kakao, limunovu koricu te dobro izmiješajte. Bjelanjak istucite u čvrst snijeg pa u njega umiješajte trešnjevaču i smjesu od badema. Od tijesta oblikujte kuglice u veličini oraha i uvaljajte ih u preostali šećer. Kuglice potom stavite u oblik medvjeđih šapa, pritisnite ih, tako da stražnja trećina ostane slobodna. Smjesu iz oblika odmah iskrenite na lim, obložen papirom te ih ostavite da se suše preko noći. Stavite u već ugrijanu pećnicu na 175 stupnjeva i pecite oko 15 minuta. Kad se ohlade, šapice ukrasite ocaklinom.

Sastojci:

  • 6 žumanjaka
  • 14 dag vanilin-šećera
  • 3 velike žlice ruma
  • sok od 1 limuna
  • ribana korica od 1 limuna
  • 18 dag kokosovog brašna
  • 6 bjelanjaka istučenih u čvrsti snijeg
  • marmelada za nadjev

Žumanjke i vanilin-šećer pjenasto izmiješajte, dodajte rum, sok i korice limuna, te lagano izmiješajte. Na kraju u masu lagano izmiješajte kokosovo brašno i čvrsti snijeg od bjelanjaka. Pecite u namazanom i brašnom posutom obliku za tortu na srednje laganoj vatri (150″C) dok bude lijepo pečeno. Hladnu tortu prerežite na tri dijela i nadjenite pekmezom. Izvana tortu pospite šećerom u prahu ili prelijte bijelom glazurom.

Sastojci za biskvit:

  • 2 jaja
  • 8 dag šećera
  • 8 dag sitno mljevenih badema
  • 8 dag brašna
  • sol
  • rum

Za kremu od vanilije:

  • 2 dl mlijeka
  • 1 mahunu vanilije
  • 4 žutanjka
  • 10 dag šećera + za posipanje
  • 15 dag bijele čokolade
  • 10 dag maslaca
  • čokoladna ocaklina
  • strugotine čokolade za ukras

Za tijesto istucite žutanjke sa šećerom, umiješajte brašno, bademe i snijeg od malo posoljenih bjelanjaka. Ispecite i savijte. Za kremu uzdužno prorežite vaniliju i prokuhajte s mlijekom. Žutanjke istucite sa šećerom pa u gustu svijetlu smjesu pomalo umiješajte toplo mlijeko. Dalje miješajte na pari da se krema zgusne. Umiješajte naribanu bijelu čokoladu. Kad se ohladi, izvadite vaniliju pa primiješajte izrađeni maslac. Oprezno odmotajte biskvit poškropite razvodnjenim rumom, te namažite kremu. Savijte biskvit pa prelijte čokoladnom ocaklinom i ukrasite.

Sastojci:

  • 40 dag čokolade u prahu
  • 2 žličice gorkog kakoa
  • 4 žlice čokoladnog likera
  • 20 dag piškota
  • 4 dag slatkog vrhnja
  • 10 dag šećera u prahu + za posipanje

Za ukras:

  • 20 dag čokoladnih strugotina

Otopite čokoladu s likerom. Natrgajte piškote. Istucite slatko vrhnje sa šećerom u prahu pa pomalo umiješajte otopljenu čokoladu te natrgane piškote.  Duguljasti duboki kalup iznutra obložite folijom i uspite smjesu. Dobro utisnite žlicom i izravnajte površinu. Neka se u hladnjaku stvrdnjava najmanje 12 sati. Prije posluživanja iskrenite granu na pladanj, odstranite foliju, ukrasite strugotinama i pošećerite.

Sastojci:

  • 6 jaja
  • 20 dag maslaca + za kalup
  • 20 dag šećera u prahu
  • 10 dag samljevenih oraha
  • 20 dag čokolade u prahu
  • 1 vrhom puna žličica gorkog kakoa
  • 5-6 žlica višanja iz ruma
  • sitne mrvice za kalup

Ukrasi:

  • čokoladne strugotine
  • gorki kakao

Na niskoj temperaturi otopite maslac, čokoladu i kakao. Zatim dobro izmiješajte sa šećerom, te primiješajte jedan po jedan žutanjak i naposljetku orahe naizmjence sa čvrstim snijegom od bjelanjaka. Dvije trećine ulijte u namašten kalup poosut mrvicama i pecite 30-35 minuta u pećnici na 180 stupnjeva. Preostalu smjesu stavite u hladnjak. Prije posluživanja na hladnu tortu rasporedite ocijeđene višnje te nanesite smjesu iz hladnjaka. Ukrasite čokoladnim strugotinama i pospite kakaom kroz gusto cjedilo.

 

Sastojci za biskvit:

  • 16 dag šećera
  • 16 dag čokolade u prahu
  • 8 jaja
  • 10 dag mljevenih oraha
  • 5 dag mrvica + za kalup
  • maslac za kalup

Za kremu:

  • 15 dag čokolade u prahu
  • 15 dag mliječne čokolade
  • 3 dl slatkog vrhnja
  • 10 dag šećera
  • 3 žutanjka
  • 25 dag maslaca

Za ukras:

  • 2 dl slatkog vrhnja
  • 1 učvršćivač za šlag
  • gorki kakao

Šećer kuhajte 5-10 minuta u 2 dl vode da dobijete gusti sirup. Primiješajte čokoladu da se otopi. U ohlađenu mikserom umiješajte jedan po jedan žutanjak, zatim orahe, mrvice i snijeg od bjelanjaka. Ulijte u namašten kalup, posut mrvicama. Pecite otprilike 1 sat na 180 stupnjeva. Za kremu istucite na pari sve, osim maslaca. U ohlađenu primiješajte žlicu po žlicu izrađenog maslaca. Neka se dobro stvrdne u hladnjaku. Hladnu tortu prorežite u 3 nejednako debela lista, pa slijepite i omažite kremom. Ostat će otprilike polovica koju malo pomalo nanesite na tortu da oblikujete kupolu. Neka se preko noći stvrdnjava u hladnjaku. Prije posluživanja kupolu obilato pospite kakaom kroz cjedilo. Vrhnje istucite s učvršćivačem pa nanesite na rub torte. Po želji čokoladnim pločicama.

Tijesto:

  • 9 žlica brašna
  • 9 žumanjaka
  • 9 velikih žlica šećera
  • 9 bjelanjaka, istučenih u čvrsti snijeg

Nadjev:

  • 5 žumanjaka
  • 4 dl mlijeka
  • 5 velikih žlica šećera
  • 3 velike žlice grožđica, natopljenih u rumu, te sitno izrezanih
  • 5 dI slatkog vrhnja, čvrsto istučenog
  • 4 table bijele želatine, razmekšane u mlakoj vodi

Žumanjke i šećer miješajte pola sata, dodajte brašno i snijeg od bjelanjaka, te sve zajedno lagano umiješajte. Masu razdijelite na 4 dijela, i svaki dio pecite posebno u kalupu za tortu, dobro namazanom i posutom brašnom. Tijesto dobro ohladile i nadijevajte na slijedeći način: uzmite posudu malo veću od listova torte. Na dno stavite jedan list torte, premažite ga nadjevom, preko nadjeva stavite list torte i tako ponavljajte dok ne potrošile nadjev i listove torte. Tortu stavite u frižider na nekoliko sati, a tada je izvadite iz posude na zdjelu te ukrasite tučenim slatkim vrhnjem.

Nadjev: žumanjke i šećer dobro izmiješajte, dodajte mlijeko, te sve kuhajte na pari, pri tome neprestano miješajući, dok dobiiete gustu kremu. Uklonite je s vatre i nastavite miješali dok se krema ohladi. Dodajte joj želatinu, dobro promiješajte, te na kraju lagano umiješajte grožđice i istučeno slatko vrhnje.

Sastojci:

  • 50 dag kristal šećera
  • 50 dag mljevenih smokvi
  • 50dag ribanih jabuka
  • 20 dag oraha
  • 20 dag žele bombona
  • 10 dag grožđica
  • pakiranje oblatni

Šećer, smokve i jabuke ukuhati kao pekmez. Kada se ohladi dodati 10 dag sjeckanih oraha, 10 dag mljevenih oraha, sjeckane žele bombone i grožđica. Namazati oblatne s tom kremom. Posljednji list oblatne staviti na vrh i pritisnuti ga težim predmetom da se stisne.

Sastojci:

  • 4 lista oblatne

Fil od oraha:

  • 25 dag mljevenih oraha
  • 25 dag šećera u prahu
  • 1,5 dl mlijeka
  • žlica ruma

Fil od limuna:

  • 15 dag šećera u prahu
  • sok od pola limuna
  • 4 žumanjka
  • 15 dag margarina

Voćni fil:

  • 25 dag suhih smokava
  • 10 dag suhog grožda
  • 15 dag šećera u prahu
  • 2 žlice marmelade
  • sok i kora od pola narandže

Glazura:

  • 5 dag bijele čokolade
  • žlica ulja

Fil od oraha: orahe i šećer preliti vrelim mlijekom, dodati žlicu ruma i ostaviti da stoji. Fil od limuna: šećer i limunov sok pomiješati pa umutiti sa žumanjcima. Na pari skuhati kremu, a kad se ohladi dodati pjenasto umućen margarin i mješanjem izjednačiti masu. Voćni fil: mljevene smokve, suho grožđe i ostale sastojke dobro promiješati da se
sjedine. Tri lista oblande premazati sa 3 različita fila i složiti jedan preko drugog. Prekriti posljednjim listom i pritisnuti da se stisne. Na malo ulja otopiti čokoladu i preliti preko oblatne. Posuti suhim grožđicama.

Sastojci:

  • 1 jaje
  • 15 dag šećera u prahu
  • 10 dag maslaca
  • 3 štangice rastopljene čokolade za kuhanje
  • 10 dag sitno usitnjenog keksa
  • 5 žlica rižinih pahuljica
  • 1 list oblatne

Umutiti jaje sa šećerom u prahu, dodavati ga postepeno. Posebno pomiješati maslac i dodati šećeru. Zatim dodati rastopljenu čokoladu, usitnjen keks i rižine pahuljice. Sve dobro izmiješati. List oblatne omekšati među vlažnim platnenim salvetama. Omekšali list namazati i uviti kao salamu. Potom salamu uviti u foliju i odložiti na hladno da se stisne.

Tijesto:

  • 12 bjelanjaka
  • 25 dag šećera u prahu
  • 25 dag smljevenih oraha
  • 4 velike žlice brašna
  • 2 paketića vanilin-šećera

Nadjev:

  • 12 žumanjaka
  • 12 velikih žlica šećera
  • 5 dag kakaa
  • 25 dag maslaca, pjenasto izmiješanog

Tijesto za tortu pecite u dva puta. Prvo dobro istucite 6 bjelanjaka u čvrsti snijeg. Postepeno dodajte 12 dag šećera u prahu i jedan paketić vanilin-šećera, te nastavite tući dok dobijete čvrstu masu. U masu lagano umiješajte 12 dag oraha i 2 velike žlice brašna. Masu stavite u dugački pleh, obložen masnim papirom, namazanim i posutim brašnom. Pecite u pećnici na laganoj vatri (150 C) dok bude tijesto odozgo malo rumeno. Još jednom ponovite s ostatkom sastojka. Kada se malo prohladi pečeno tijesto, istresite iz pleha, odstranite papir, i ostavite da se sasvim ohladi. Ohlađene ploče tijesta prerežite po dužini na dva dijela, tako da dobijete 4 komada. Nadijevajte sva 4 dijela torte, stavljajući ih jedan preko drugog. Tortu izvana presvucite ostatkom nadjeva i ukrasite.

Nadjev: Žumanjke i šećer mutite žicom na pari, dok masa postane gusta poput kreme. Dodajte kakao, promiješajte i uklonite s vatre, da se ohladi. Ohlađenu kremu dodajte postepeno u razmućeni maslac, pri tome dobro miješajući. Nadijevajte tortu.

Sastojci:

  • 10 dag šećera
  • 10 dag izribane čokolade
  • 20 dag mljevenih oraha
  • 1 bjelanjak, malo tučen
  • višnje iz kompota

Zamijesite šećer, čokoladu, orahe i bjelanjak. Od te mase vadite male količine u čiju sredinu stavite jednu višnju i napravite kuglicu, veličine  oraha. Kuglicu uvaljajte u kristal šećer i sušite na zraku.

Sastojci:

  • 5 žumanjaka
  • 6 dag šećera
  • 6 dag finih mrvica od žemlji
  • 2 velike žlice ruma
  • 5 bjelanjaka istučenih u čvrsti snijeg
  • sirup od breskve ili nekog drugog konzerviranog voća
  • 2 dl slatkog vrhnja, čvrsto tučenog
  • breskve iz kompota, izrezane na tanke listiće
  • jagode ili maline po potrebi

Žumanjke i šećer pjenasto izmiješajte, dodajte mrvice, rum i snijeg od bjelanjaka te lagano umiješajte u žumanjke. Masu stavite u maslacem namazan i mrvicama posut kalup koji ima veliku rupu u sredini kalupa (slično kalupu za običan kuglof). Pecite u pećnici na srednje laganoj vatri (150 C) dok postane zlatno žut. Pečeni kuglof, još vruć, izvadite iz kalupa, stavite na zdjelu i prelijte sirupom od bresaka koji začinite s malo ruma. Kolač ostavite stajati nekoliko sati. Otvor u sredini kuglofa ispunite slojevito breskvama, jagodama i tučenim slatkim vrhnjem. Kuglof odozgo ukrasite tučenim slatkim vrhnjem i jagodama.

Tijesto:

  • 10 žumanjaka
  • 20 dag šećera
  • 12 dag mljevenih badema
  • 3 rebra ribane čokolade
  • 6 dag finih mrvica od žemlje
  • 10 bjelanjaka, istučenih u čvrsti snijeg

Nadjev:

  • 5dl slatkog vrhnja
  • 14 dag šećera u prahu
  • 3 velike žlice maraskina

Žumanjke i šećer miješajte oko 30 minuta. Dodajte bademe, čokoladu i mrvice od žemlji, lagano izmiješajte i na kraju umiješajte čvrsti snijeg od bjelanjaka. Kalup za tortu namažite maslacem, pospite mrvicama od žemlji, stavite u njega masu i pecite u pećnici na srednjoj vatri (150°C) oko 40 minuta. Pečeno tijesto izvadite iz kalupa, ohladite i razrežite na 4 dijela. Listove torte nadijevajte nadjevom, a izvana tortu presvucite ostatkom kreme te ukrasite po želji.

Nadjev: Slatko vrhnje istucite pjenjačom, a kada se već malo zgusnulo, dodajte postepeno šećer i maraskino i dalje tucite dok dobijete čvrstu masu kojom ćete nadijevati tortu.

Tijesto:

  • 24 dag maslaca
  • 24 dag brašna
  • 24 dag šećera
  • 20 dag mljevenih oraha

Nadjev:

  • 5 velikih žlica šećera
  • 5 velikih žlica marmelade (kupina, marelice, ribizl)
  • 5 bjelanjaka, istučenih u čvrsti snijeg

Maslac utarite u brašno, dodajte šećer i orahe, te dobro izmijesite tijesto. Razdijelite ga u četiri dijela. Svaki dio rastanjite u veličini kalupa za tortu i odvojeno pecite svaki list. Kalup za tortu obložite aluminijskom folijom, namažite uljem i pospite brašnom. Pecite u pećnici na srednjoj vatri (175 C) dok bude pečeno, ali pazite da tijesto ostane svijetlo. Tijesto dobro ohladite, svaku ploču premažite nadjevom, stavite jednu na drugu, a ostatkom kreme premažite cijelu tortu izvana. Ostavite da stoji na hladnom mjestu 24 sata, a tek tada poslužile.

Nadjev: Šećer i marmeladu dobro miješajte, dodajte dobio istučenom snijegu, te sve skupa lagano izmiješajte. Nadijevajte tortu.

  • 2 lista oblatne

Za koru:

  • 5 jaja
  • 5 žlica šećera
  • 5 kašika glatkog brašna
  • 3 žlica kakaa
  • malo praška za pecivo
  • pakiranje vanilin-šećera

Za kremu:

  • 3 dl slatkog vrhnja
  • 2 žlice meda
  • pakiranje vanilin-šećera
  • pakiranje želatine
  • pakiranje šlagfiksa
  • 1,5 dl mlijeka
  • 10 dag crne čokolade za kuhanje

Istući bjelanjke u čvrsti snijeg. Žumanjke pomiješati sa šećerom, dodati brašno, kakao, prašak za pecivo i vanilin šećer. Izmiješati, zatim postepeno dodavati po 2-3 žlice snijeega od bjelanjka, stalno mješajući. Gotovu smjesu izliti u namazan i brašnom posut kalup i peći 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Kada se ohladi prijeći na pola pod dužini, da se dobiju dvije kore.
Za kremu umutiti slatko vrhnje, dodati med i vanilin šećer. Želatin potopiti u 5 žlica vode, ostaviti desetak minuta, a zatim ga malo ugrijati (ne smije provriti). Šlagfiks umutiti sa 1,5 dl hladnog mlijeka i pomiješati sa želatinom. U želatinu i šlagfiks dodati 2 žlice umućenog slatkog vrhnja. Izmiješati pa dodati preostalu slatko vrhnje i sve dobro umutiti. Ostaviti u frižideru desetak minuta, zatim ga ponovo izmiješati.
Poslagati po redoslijedu: list oblatne-krema-kora-krema-kora-krema-list oblatne, zatim pritisnuti težim predmetom, da se stisne. Na pari otopiti čokoladu, preliti gornju oblatnu i ukrasiti po želji.

Sastojci:

Tijesto:

  • 12 dag masti
  • 12 dag kiselog vrhnja ili kiselog mlijeka
  • malo, soli
  • brašna koliko je potrebno da se zamijesi tijesto

Nadjev:

  • 1/2 kg zelja, opranog, očišćenog i izrezanog na silne rezance
  • 2 velike glavice luka, sitno izrezanog
  • sol i papar po ukusu
  • ulje po potrebi
  • 3 jaja, tvrdo kuhana i sitno iskosana

Od masti, kiselog mlijeka ili kiselog vrhnja, soli i brašna zamijesite glatko tijesto. Razvucite ga u 2 kore, jednu za dolje, malo deblju i veću i jednu za gore, malo tanju i manju u veličini pleha. Izrezano zelje pirjajte na malo ulja dok omekša. Dodajte sol i papar. Odvojeno ispržite luk i pomiješajte ga s pirjanim zeljem. U namazan pleh stavite deblju koru tako da krajevi malo prelaze rub pleha. Stavite na nju zelje, a preko njega ravnomjerno rasporedite kosana jaja. Nadjev prekrijte tanjom korom. Krajeve donje kore prebacite sa strane preko gornje kore. Gornju koru izbodite vilicom i pecite u pećnici na srednjoj vatri (175 °C) dok bude lijepo rumena. Pečenu pitu izrežite na kvadrate i otimah poslužile.

Sastojci:

  • 1/2 kg krumpira, sirovog, oguljenog i izribanog
  • 1/2 kg brašna
  • 1/2 male žlice papra
  • 2 velike žlice krupice
  • 2 male žlice soli
  • 4  jaja
  • 2 dag kvasca
  • 2,5 dl mlakog mlijeka

Mlijeko i kvasac miješajte dok se kvasac ne rastopi. Brašno, izribani krumpir, papar, mast, krupicu, sol, jaja i rastopljeni kvasac dobro izmiješajte, a zatim istucite kao svako dizano tijesto. Stavite na toplo da se diže. Žlicom vadite žličnjake, stavite ih u vruću masnoću da se lijepo isprže s obje strane i još vruće poslužite. Napomena: ljevance možete načinili i bez papra te pečene posuti , šećerom i cimetom.

Sastojci:

Tijesto:

  • 50 dag brašna
  • 2 cijela jaja
  • malo soli
  • malo mlake vode

Nadjev:

  • 50 dag mljevene govedine
  • 25 dag mljevene svinjetine
  • 1 glavica luka, sitno kosanog
  • pola velike žlice papra
  • malo soli

Od brašna, jaja, soli i vode načinite elastično tijesto. Razvijte ga debljine kao za rezance. Izrežite na kocke u veličini dlana. Na sredinu svake kocke stavite toliko nadjeva da se lako uvije. Savijte sva četiri ugla kocke, tako da nadjev ostane u sredini. Rubove dobro pritisnite. Pržite u posudi s puno ulja. Služite isto kao burek.