Sastojci:
- 6 jaja
- 20 dag maslaca + za kalup
- 20 dag šećera u prahu
- 10 dag samljevenih oraha
- 20 dag čokolade u prahu
- 1 vrhom puna žličica gorkog kakoa
- 5-6 žlica višanja iz ruma
- sitne mrvice za kalup
Ukrasi:
- čokoladne strugotine
- gorki kakao
Na niskoj temperaturi otopite maslac, čokoladu i kakao. Zatim dobro izmiješajte sa šećerom, te primiješajte jedan po jedan žutanjak i naposljetku orahe naizmjence sa čvrstim snijegom od bjelanjaka. Dvije trećine ulijte u namašten kalup poosut mrvicama i pecite 30-35 minuta u pećnici na 180 stupnjeva. Preostalu smjesu stavite u hladnjak. Prije posluživanja na hladnu tortu rasporedite ocijeđene višnje te nanesite smjesu iz hladnjaka. Ukrasite čokoladnim strugotinama i pospite kakaom kroz gusto cjedilo.
Sastojci za biskvit:
- 16 dag šećera
- 16 dag čokolade u prahu
- 8 jaja
- 10 dag mljevenih oraha
- 5 dag mrvica + za kalup
- maslac za kalup
Za kremu:
- 15 dag čokolade u prahu
- 15 dag mliječne čokolade
- 3 dl slatkog vrhnja
- 10 dag šećera
- 3 žutanjka
- 25 dag maslaca
Za ukras:
- 2 dl slatkog vrhnja
- 1 učvršćivač za šlag
- gorki kakao
Šećer kuhajte 5-10 minuta u 2 dl vode da dobijete gusti sirup. Primiješajte čokoladu da se otopi. U ohlađenu mikserom umiješajte jedan po jedan žutanjak, zatim orahe, mrvice i snijeg od bjelanjaka. Ulijte u namašten kalup, posut mrvicama. Pecite otprilike 1 sat na 180 stupnjeva. Za kremu istucite na pari sve, osim maslaca. U ohlađenu primiješajte žlicu po žlicu izrađenog maslaca. Neka se dobro stvrdne u hladnjaku. Hladnu tortu prorežite u 3 nejednako debela lista, pa slijepite i omažite kremom. Ostat će otprilike polovica koju malo pomalo nanesite na tortu da oblikujete kupolu. Neka se preko noći stvrdnjava u hladnjaku. Prije posluživanja kupolu obilato pospite kakaom kroz cjedilo. Vrhnje istucite s učvršćivačem pa nanesite na rub torte. Po želji čokoladnim pločicama.
Tijesto:
- 9 žlica brašna
- 9 žumanjaka
- 9 velikih žlica šećera
- 9 bjelanjaka, istučenih u čvrsti snijeg
Nadjev:
- 5 žumanjaka
- 4 dl mlijeka
- 5 velikih žlica šećera
- 3 velike žlice grožđica, natopljenih u rumu, te sitno izrezanih
- 5 dI slatkog vrhnja, čvrsto istučenog
- 4 table bijele želatine, razmekšane u mlakoj vodi
Žumanjke i šećer miješajte pola sata, dodajte brašno i snijeg od bjelanjaka, te sve zajedno lagano umiješajte. Masu razdijelite na 4 dijela, i svaki dio pecite posebno u kalupu za tortu, dobro namazanom i posutom brašnom. Tijesto dobro ohladile i nadijevajte na slijedeći način: uzmite posudu malo veću od listova torte. Na dno stavite jedan list torte, premažite ga nadjevom, preko nadjeva stavite list torte i tako ponavljajte dok ne potrošile nadjev i listove torte. Tortu stavite u frižider na nekoliko sati, a tada je izvadite iz posude na zdjelu te ukrasite tučenim slatkim vrhnjem.
Nadjev: žumanjke i šećer dobro izmiješajte, dodajte mlijeko, te sve kuhajte na pari, pri tome neprestano miješajući, dok dobiiete gustu kremu. Uklonite je s vatre i nastavite miješali dok se krema ohladi. Dodajte joj želatinu, dobro promiješajte, te na kraju lagano umiješajte grožđice i istučeno slatko vrhnje.
Sastojci:
- 50 dag kristal šećera
- 50 dag mljevenih smokvi
- 50dag ribanih jabuka
- 20 dag oraha
- 20 dag žele bombona
- 10 dag grožđica
- pakiranje oblatni
Šećer, smokve i jabuke ukuhati kao pekmez. Kada se ohladi dodati 10 dag sjeckanih oraha, 10 dag mljevenih oraha, sjeckane žele bombone i grožđica. Namazati oblatne s tom kremom. Posljednji list oblatne staviti na vrh i pritisnuti ga težim predmetom da se stisne.
Sastojci:
- 4 lista oblatne
Fil od oraha:
- 25 dag mljevenih oraha
- 25 dag šećera u prahu
- 1,5 dl mlijeka
- žlica ruma
Fil od limuna:
- 15 dag šećera u prahu
- sok od pola limuna
- 4 žumanjka
- 15 dag margarina
Voćni fil:
- 25 dag suhih smokava
- 10 dag suhog grožda
- 15 dag šećera u prahu
- 2 žlice marmelade
- sok i kora od pola narandže
Glazura:
- 5 dag bijele čokolade
- žlica ulja
Fil od oraha: orahe i šećer preliti vrelim mlijekom, dodati žlicu ruma i ostaviti da stoji. Fil od limuna: šećer i limunov sok pomiješati pa umutiti sa žumanjcima. Na pari skuhati kremu, a kad se ohladi dodati pjenasto umućen margarin i mješanjem izjednačiti masu. Voćni fil: mljevene smokve, suho grožđe i ostale sastojke dobro promiješati da se
sjedine. Tri lista oblande premazati sa 3 različita fila i složiti jedan preko drugog. Prekriti posljednjim listom i pritisnuti da se stisne. Na malo ulja otopiti čokoladu i preliti preko oblatne. Posuti suhim grožđicama.
Sastojci:
- 1 jaje
- 15 dag šećera u prahu
- 10 dag maslaca
- 3 štangice rastopljene čokolade za kuhanje
- 10 dag sitno usitnjenog keksa
- 5 žlica rižinih pahuljica
- 1 list oblatne
Umutiti jaje sa šećerom u prahu, dodavati ga postepeno. Posebno pomiješati maslac i dodati šećeru. Zatim dodati rastopljenu čokoladu, usitnjen keks i rižine pahuljice. Sve dobro izmiješati. List oblatne omekšati među vlažnim platnenim salvetama. Omekšali list namazati i uviti kao salamu. Potom salamu uviti u foliju i odložiti na hladno da se stisne.
Tijesto:
- 12 bjelanjaka
- 25 dag šećera u prahu
- 25 dag smljevenih oraha
- 4 velike žlice brašna
- 2 paketića vanilin-šećera
Nadjev:
- 12 žumanjaka
- 12 velikih žlica šećera
- 5 dag kakaa
- 25 dag maslaca, pjenasto izmiješanog
Tijesto za tortu pecite u dva puta. Prvo dobro istucite 6 bjelanjaka u čvrsti snijeg. Postepeno dodajte 12 dag šećera u prahu i jedan paketić vanilin-šećera, te nastavite tući dok dobijete čvrstu masu. U masu lagano umiješajte 12 dag oraha i 2 velike žlice brašna. Masu stavite u dugački pleh, obložen masnim papirom, namazanim i posutim brašnom. Pecite u pećnici na laganoj vatri (150 C) dok bude tijesto odozgo malo rumeno. Još jednom ponovite s ostatkom sastojka. Kada se malo prohladi pečeno tijesto, istresite iz pleha, odstranite papir, i ostavite da se sasvim ohladi. Ohlađene ploče tijesta prerežite po dužini na dva dijela, tako da dobijete 4 komada. Nadijevajte sva 4 dijela torte, stavljajući ih jedan preko drugog. Tortu izvana presvucite ostatkom nadjeva i ukrasite.
Nadjev: Žumanjke i šećer mutite žicom na pari, dok masa postane gusta poput kreme. Dodajte kakao, promiješajte i uklonite s vatre, da se ohladi. Ohlađenu kremu dodajte postepeno u razmućeni maslac, pri tome dobro miješajući. Nadijevajte tortu.
Sastojci:
- 10 dag šećera
- 10 dag izribane čokolade
- 20 dag mljevenih oraha
- 1 bjelanjak, malo tučen
- višnje iz kompota
Zamijesite šećer, čokoladu, orahe i bjelanjak. Od te mase vadite male količine u čiju sredinu stavite jednu višnju i napravite kuglicu, veličine oraha. Kuglicu uvaljajte u kristal šećer i sušite na zraku.
Sastojci:
- 5 žumanjaka
- 6 dag šećera
- 6 dag finih mrvica od žemlji
- 2 velike žlice ruma
- 5 bjelanjaka istučenih u čvrsti snijeg
- sirup od breskve ili nekog drugog konzerviranog voća
- 2 dl slatkog vrhnja, čvrsto tučenog
- breskve iz kompota, izrezane na tanke listiće
- jagode ili maline po potrebi
Žumanjke i šećer pjenasto izmiješajte, dodajte mrvice, rum i snijeg od bjelanjaka te lagano umiješajte u žumanjke. Masu stavite u maslacem namazan i mrvicama posut kalup koji ima veliku rupu u sredini kalupa (slično kalupu za običan kuglof). Pecite u pećnici na srednje laganoj vatri (150 C) dok postane zlatno žut. Pečeni kuglof, još vruć, izvadite iz kalupa, stavite na zdjelu i prelijte sirupom od bresaka koji začinite s malo ruma. Kolač ostavite stajati nekoliko sati. Otvor u sredini kuglofa ispunite slojevito breskvama, jagodama i tučenim slatkim vrhnjem. Kuglof odozgo ukrasite tučenim slatkim vrhnjem i jagodama.
Tijesto:
- 10 žumanjaka
- 20 dag šećera
- 12 dag mljevenih badema
- 3 rebra ribane čokolade
- 6 dag finih mrvica od žemlje
- 10 bjelanjaka, istučenih u čvrsti snijeg
Nadjev:
- 5dl slatkog vrhnja
- 14 dag šećera u prahu
- 3 velike žlice maraskina
Žumanjke i šećer miješajte oko 30 minuta. Dodajte bademe, čokoladu i mrvice od žemlji, lagano izmiješajte i na kraju umiješajte čvrsti snijeg od bjelanjaka. Kalup za tortu namažite maslacem, pospite mrvicama od žemlji, stavite u njega masu i pecite u pećnici na srednjoj vatri (150°C) oko 40 minuta. Pečeno tijesto izvadite iz kalupa, ohladite i razrežite na 4 dijela. Listove torte nadijevajte nadjevom, a izvana tortu presvucite ostatkom kreme te ukrasite po želji.
Nadjev: Slatko vrhnje istucite pjenjačom, a kada se već malo zgusnulo, dodajte postepeno šećer i maraskino i dalje tucite dok dobijete čvrstu masu kojom ćete nadijevati tortu.
Tijesto:
- 24 dag maslaca
- 24 dag brašna
- 24 dag šećera
- 20 dag mljevenih oraha
Nadjev:
- 5 velikih žlica šećera
- 5 velikih žlica marmelade (kupina, marelice, ribizl)
- 5 bjelanjaka, istučenih u čvrsti snijeg
Maslac utarite u brašno, dodajte šećer i orahe, te dobro izmijesite tijesto. Razdijelite ga u četiri dijela. Svaki dio rastanjite u veličini kalupa za tortu i odvojeno pecite svaki list. Kalup za tortu obložite aluminijskom folijom, namažite uljem i pospite brašnom. Pecite u pećnici na srednjoj vatri (175 C) dok bude pečeno, ali pazite da tijesto ostane svijetlo. Tijesto dobro ohladite, svaku ploču premažite nadjevom, stavite jednu na drugu, a ostatkom kreme premažite cijelu tortu izvana. Ostavite da stoji na hladnom mjestu 24 sata, a tek tada poslužile.
Nadjev: Šećer i marmeladu dobro miješajte, dodajte dobio istučenom snijegu, te sve skupa lagano izmiješajte. Nadijevajte tortu.
- 2 lista oblatne
Za koru:
- 5 jaja
- 5 žlica šećera
- 5 kašika glatkog brašna
- 3 žlica kakaa
- malo praška za pecivo
- pakiranje vanilin-šećera
Za kremu:
- 3 dl slatkog vrhnja
- 2 žlice meda
- pakiranje vanilin-šećera
- pakiranje želatine
- pakiranje šlagfiksa
- 1,5 dl mlijeka
- 10 dag crne čokolade za kuhanje
Istući bjelanjke u čvrsti snijeg. Žumanjke pomiješati sa šećerom, dodati brašno, kakao, prašak za pecivo i vanilin šećer. Izmiješati, zatim postepeno dodavati po 2-3 žlice snijeega od bjelanjka, stalno mješajući. Gotovu smjesu izliti u namazan i brašnom posut kalup i peći 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Kada se ohladi prijeći na pola pod dužini, da se dobiju dvije kore.
Za kremu umutiti slatko vrhnje, dodati med i vanilin šećer. Želatin potopiti u 5 žlica vode, ostaviti desetak minuta, a zatim ga malo ugrijati (ne smije provriti). Šlagfiks umutiti sa 1,5 dl hladnog mlijeka i pomiješati sa želatinom. U želatinu i šlagfiks dodati 2 žlice umućenog slatkog vrhnja. Izmiješati pa dodati preostalu slatko vrhnje i sve dobro umutiti. Ostaviti u frižideru desetak minuta, zatim ga ponovo izmiješati.
Poslagati po redoslijedu: list oblatne-krema-kora-krema-kora-krema-list oblatne, zatim pritisnuti težim predmetom, da se stisne. Na pari otopiti čokoladu, preliti gornju oblatnu i ukrasiti po želji.
Sastojci:
Tijesto:
- 12 dag masti
- 12 dag kiselog vrhnja ili kiselog mlijeka
- malo, soli
- brašna koliko je potrebno da se zamijesi tijesto
Nadjev:
- 1/2 kg zelja, opranog, očišćenog i izrezanog na silne rezance
- 2 velike glavice luka, sitno izrezanog
- sol i papar po ukusu
- ulje po potrebi
- 3 jaja, tvrdo kuhana i sitno iskosana
Od masti, kiselog mlijeka ili kiselog vrhnja, soli i brašna zamijesite glatko tijesto. Razvucite ga u 2 kore, jednu za dolje, malo deblju i veću i jednu za gore, malo tanju i manju u veličini pleha. Izrezano zelje pirjajte na malo ulja dok omekša. Dodajte sol i papar. Odvojeno ispržite luk i pomiješajte ga s pirjanim zeljem. U namazan pleh stavite deblju koru tako da krajevi malo prelaze rub pleha. Stavite na nju zelje, a preko njega ravnomjerno rasporedite kosana jaja. Nadjev prekrijte tanjom korom. Krajeve donje kore prebacite sa strane preko gornje kore. Gornju koru izbodite vilicom i pecite u pećnici na srednjoj vatri (175 °C) dok bude lijepo rumena. Pečenu pitu izrežite na kvadrate i otimah poslužile.
Sastojci:
- 1/2 kg krumpira, sirovog, oguljenog i izribanog
- 1/2 kg brašna
- 1/2 male žlice papra
- 2 velike žlice krupice
- 2 male žlice soli
- 4 jaja
- 2 dag kvasca
- 2,5 dl mlakog mlijeka
Mlijeko i kvasac miješajte dok se kvasac ne rastopi. Brašno, izribani krumpir, papar, mast, krupicu, sol, jaja i rastopljeni kvasac dobro izmiješajte, a zatim istucite kao svako dizano tijesto. Stavite na toplo da se diže. Žlicom vadite žličnjake, stavite ih u vruću masnoću da se lijepo isprže s obje strane i još vruće poslužite. Napomena: ljevance možete načinili i bez papra te pečene posuti , šećerom i cimetom.
Sastojci:
Tijesto:
- 50 dag brašna
- 2 cijela jaja
- malo soli
- malo mlake vode
Nadjev:
- 50 dag mljevene govedine
- 25 dag mljevene svinjetine
- 1 glavica luka, sitno kosanog
- pola velike žlice papra
- malo soli
Od brašna, jaja, soli i vode načinite elastično tijesto. Razvijte ga debljine kao za rezance. Izrežite na kocke u veličini dlana. Na sredinu svake kocke stavite toliko nadjeva da se lako uvije. Savijte sva četiri ugla kocke, tako da nadjev ostane u sredini. Rubove dobro pritisnite. Pržite u posudi s puno ulja. Služite isto kao burek.
Sastojci:
Tijesto razdjeli u deset kora:
- 50 dag glatkog brašna
- 1 velika žlica ulja
- 1 jaje
- oko 2,5 dl mlake vode, zakiseljene s malo octa, sol
Nadjev:
- 75 dag kravljeg sira
- 20 dag ovčjeg sira, sitno izmrvljenog
- 20 dag kajmaka
- 50 dag špinata, opranog, očišćenog i izrezanog na male rezance
- 4 jaja
- sol po ukusu
- mlijeko po potrebi
Izrezani špinat malo nasolite i ostavite da stoji pola sata. Zatim ga ocijedite i dobro izmiješajte u jednoličnu masu s kravljim sirom, ovčjim sirom i kajmakom. Dodajte jaja i sol po ukusu, te dobro izmiješajte. Pleh u kojem ćete peći gibanicu namažite uljem. Na dno stavite dvije prosušene kore, jednu na drugu, i dobro ih poprskajte uljem. Zatim kore poprskajte dijelom nadjeva. Na nadjev stavite dvije kore poprskane uljem, na njih nadjev i tako radite dok ne potrošite kore i nadjev. Završite korama koje dobro poprskajte uljem i zalijte mlijekom (oko 3 dl). Pecite u pećnici na srednjoj vatri (175°C) dok gibanica bude lijepo rumena. Pečenu gibanicu režite na kvadrate i još vruće služite.
Sastojci:
- 15 dag crne čokolade
- 1,5 dl slatkog vrhnja
- 3 žumanjka
- 15 dag kristal šećera
- žlica vanilinog šećera
- 15 dag maslaca
- pakovanje oblatni
- 15 dag pečenog lješnjaka
Za glazuru:
- 10 dag crne čokolade
- malo ulja
Čokoladu usitniti, pomiješati sa slatkim vrhnjem i na pari miješati da se rastopi. Dodati umućeni žumanjak, šećer i vanilin šećer, pa uz stalno miješanje zagrijavati, pazeći da masa ne provri. Skloniti s pare prije vrenja, dodati omekšali maslac i miješati da masa postane glatka. Listove oblatni izrezati na 10 krugova promjera oko 5 cm. Na 8 krugova ravnomjerno nanijeti fil i svaki put ga posuti sjeckanim pečenim lješnjacima. Spojiti ih po četiri, a sa posljednja dva isječena kruga od oblatni prekriti tortice pa ih pritisnuti odgovarajućim predmetom. Ostaviti na hladnom da se stisne. Na pari otopiti čokoladu sa malo ulja za glazuru i preliti preko tortica. Ukrasiti po želji.
Sastojci:
- 12 žumanjka
- 8 žlica kristal šećera
- 6 žlica glatkog brašna
- 7 dl mlijeka
- 3 pakiranja vanilin šećera
- 30 dag mljevenih oraha + 4 žlica za posipanje
- 25 dag margarina
- 25 dag šećera u prahu
- 4 lista oblatne
Za kore:
- 12 bjelanjka
- 20 dag šećera u prahu
- 20 dag mljevenih oraha
- 4 žlice glatkog brašna
Umutiti bjelanjke sa šećerom u prahu. Dodati mljevene orahe i brašno. Od ove mase ispeći 4 kore u plehu obloženom papirom za pečenje. Kore peći oko 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.
Fil: umutiti žumanjke sa šećerom, dodati brašno, pa dodati u mleko koje vrije i skuhati kremu. U ohlađenu kremu dodati mljevene orahe, a potom i margarin umućen sa šećerom u prahu. Sve izmiješati. Na list oblatne namazati sloj fila. Preko staviti pečenu koru, pa i nju premazati filom i prekriti oblatnom. Ponavljati postupak dok ne potrošimo sav materijal. Oblatnu posuti mljevenim orasima i dobro ohladiti prije rezanja.
Fil:
- 10 dag čokolade za kuhanje
- 25 dag kristal šećera
- 2 lista oblatne
- 2 dl vode
Glazura:
- 25 dag margarina
- 5 dag čokolade za kuhanje
- 30 dag mljevenog keksa
- žlica ulja
- 30 dag mljevenih oraha
Prokuhati šećer sa vodom, potom dodati margarin, keks i orahe. Izmiješati. Masu podijeliti na dva jednaka dijela. U jedan dio staviti otopljenu čokoladu i dobro izmiješati. Jedan list oblatne premazati prvo svijetlim filom, a potom tamnim. Prekriti drugim listom oblatne. Oblandu pritisnuti težim predmetom i odložiti na hladno da se stisne. Čokoladu otopiti na malo ulja i preliti preko oblatne. Kada se glazura stisne, sijeći bajadere.
Sastojci:
- 45 dag kristal šećera
- 2 dl vode
- 12 dag maslaca
- 5 dag crne čokolade
- 50 dag mlijeka u prahu
- 15 dag mljevenih lješnjaka
- pakiranje oblatni
- malo tekuće čokolade iz tube
Prokuhati šećer s vodom dok ne zavrije. Dodati maslac i izlomljenu čokoladu, pa miješati dok se čokolada ne otopi. Skloniti s vatre i dodavati mlijeko u prahu uz stalno miješanje. U glatku masu umiješati mljevene lješnjake. Ohlađenom masom namazati listove oblatni. Zadnju oblatnu išarati tekućom čokoladom i staviti na hladno da se sve stisne.