Sastojci:

Tijesto:

  • 12 dag masti
  • 12 dag kiselog vrhnja ili kiselog mlijeka
  • malo, soli
  • brašna koliko je potrebno da se zamijesi tijesto

Nadjev:

  • 1/2 kg zelja, opranog, očišćenog i izrezanog na silne rezance
  • 2 velike glavice luka, sitno izrezanog
  • sol i papar po ukusu
  • ulje po potrebi
  • 3 jaja, tvrdo kuhana i sitno iskosana

Od masti, kiselog mlijeka ili kiselog vrhnja, soli i brašna zamijesite glatko tijesto. Razvucite ga u 2 kore, jednu za dolje, malo deblju i veću i jednu za gore, malo tanju i manju u veličini pleha. Izrezano zelje pirjajte na malo ulja dok omekša. Dodajte sol i papar. Odvojeno ispržite luk i pomiješajte ga s pirjanim zeljem. U namazan pleh stavite deblju koru tako da krajevi malo prelaze rub pleha. Stavite na nju zelje, a preko njega ravnomjerno rasporedite kosana jaja. Nadjev prekrijte tanjom korom. Krajeve donje kore prebacite sa strane preko gornje kore. Gornju koru izbodite vilicom i pecite u pećnici na srednjoj vatri (175 °C) dok bude lijepo rumena. Pečenu pitu izrežite na kvadrate i otimah poslužile.

Sastojci:

  • 1/2 kg krumpira, sirovog, oguljenog i izribanog
  • 1/2 kg brašna
  • 1/2 male žlice papra
  • 2 velike žlice krupice
  • 2 male žlice soli
  • 4  jaja
  • 2 dag kvasca
  • 2,5 dl mlakog mlijeka

Mlijeko i kvasac miješajte dok se kvasac ne rastopi. Brašno, izribani krumpir, papar, mast, krupicu, sol, jaja i rastopljeni kvasac dobro izmiješajte, a zatim istucite kao svako dizano tijesto. Stavite na toplo da se diže. Žlicom vadite žličnjake, stavite ih u vruću masnoću da se lijepo isprže s obje strane i još vruće poslužite. Napomena: ljevance možete načinili i bez papra te pečene posuti , šećerom i cimetom.

Sastojci:

Tijesto:

  • 50 dag brašna
  • 2 cijela jaja
  • malo soli
  • malo mlake vode

Nadjev:

  • 50 dag mljevene govedine
  • 25 dag mljevene svinjetine
  • 1 glavica luka, sitno kosanog
  • pola velike žlice papra
  • malo soli

Od brašna, jaja, soli i vode načinite elastično tijesto. Razvijte ga debljine kao za rezance. Izrežite na kocke u veličini dlana. Na sredinu svake kocke stavite toliko nadjeva da se lako uvije. Savijte sva četiri ugla kocke, tako da nadjev ostane u sredini. Rubove dobro pritisnite. Pržite u posudi s puno ulja. Služite isto kao burek.

Sastojci:

Tijesto razdjeli u deset kora:

  • 50 dag glatkog brašna
  • 1 velika žlica ulja
  • 1 jaje
  • oko 2,5 dl mlake vode, zakiseljene s malo octa, sol

Nadjev:

  • 75 dag kravljeg sira
  • 20 dag ovčjeg sira, sitno izmrvljenog
  • 20 dag kajmaka
  • 50 dag špinata, opranog, očišćenog i  izrezanog na male rezance
  • 4 jaja
  • sol po ukusu
  • mlijeko po potrebi

Izrezani špinat malo nasolite i ostavite da stoji pola sata. Zatim ga ocijedite i dobro izmiješajte u jednoličnu masu s kravljim sirom, ovčjim sirom i kajmakom. Dodajte jaja i sol po ukusu, te dobro izmiješajte. Pleh u kojem ćete peći gibanicu namažite uljem. Na dno stavite dvije prosušene kore, jednu na drugu, i dobro ih poprskajte uljem. Zatim kore poprskajte dijelom nadjeva. Na nadjev stavite dvije kore poprskane uljem, na njih nadjev i tako radite dok ne potrošite kore i nadjev. Završite korama koje dobro poprskajte uljem i zalijte mlijekom (oko 3 dl). Pecite u pećnici na srednjoj vatri (175°C) dok gibanica bude lijepo rumena. Pečenu gibanicu režite na kvadrate i još vruće služite.

Sastojci:

  • 15 dag crne čokolade
  • 1,5 dl slatkog vrhnja
  • 3 žumanjka
  • 15 dag kristal šećera
  • žlica vanilinog šećera
  • 15 dag maslaca
  • pakovanje oblatni
  • 15 dag pečenog lješnjaka

Za glazuru:

  • 10 dag crne čokolade
  • malo ulja

Čokoladu usitniti, pomiješati sa slatkim vrhnjem i na pari miješati da se rastopi. Dodati umućeni žumanjak, šećer i vanilin šećer, pa uz stalno miješanje zagrijavati, pazeći da masa ne provri. Skloniti s pare prije vrenja, dodati omekšali maslac i miješati da masa postane glatka. Listove oblatni izrezati na 10 krugova promjera oko 5 cm. Na 8 krugova ravnomjerno nanijeti fil i svaki put ga posuti sjeckanim pečenim lješnjacima. Spojiti ih po četiri, a sa posljednja dva isječena kruga od oblatni prekriti tortice pa ih pritisnuti odgovarajućim predmetom. Ostaviti na hladnom da se stisne. Na pari otopiti čokoladu sa malo ulja za glazuru i preliti preko tortica. Ukrasiti po želji.

Sastojci:

  • 12 žumanjka
  • 8 žlica kristal šećera
  • 6 žlica glatkog brašna
  • 7 dl mlijeka
  • 3 pakiranja vanilin šećera
  • 30 dag mljevenih oraha + 4 žlica za posipanje
  • 25 dag margarina
  • 25 dag šećera u prahu
  • 4 lista oblatne

Za kore:

  • 12 bjelanjka
  • 20 dag šećera u prahu
  • 20 dag mljevenih oraha
  • 4 žlice glatkog brašna

Umutiti bjelanjke sa šećerom u prahu. Dodati mljevene orahe i brašno. Od ove mase ispeći 4 kore u plehu obloženom papirom za pečenje. Kore peći oko 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.
Fil: umutiti žumanjke sa šećerom, dodati brašno, pa dodati u mleko koje vrije i skuhati kremu. U ohlađenu kremu dodati mljevene orahe, a potom i margarin umućen sa šećerom u prahu. Sve izmiješati. Na list oblatne namazati sloj fila. Preko staviti pečenu koru, pa i  nju premazati filom i prekriti oblatnom. Ponavljati postupak dok ne potrošimo sav materijal. Oblatnu posuti mljevenim orasima i dobro ohladiti prije rezanja.

Fil:

  • 10 dag čokolade za kuhanje
  • 25 dag kristal šećera
  • 2 lista oblatne
  • 2 dl vode

Glazura:

  • 25 dag margarina
  • 5 dag čokolade za kuhanje
  • 30 dag mljevenog keksa
  • žlica ulja
  • 30 dag mljevenih oraha

Prokuhati šećer sa vodom, potom dodati margarin, keks i orahe. Izmiješati. Masu podijeliti na dva jednaka dijela. U jedan dio staviti otopljenu čokoladu i dobro izmiješati. Jedan list oblatne premazati prvo svijetlim filom, a potom tamnim. Prekriti drugim listom oblatne. Oblandu pritisnuti težim predmetom i odložiti na hladno da se stisne. Čokoladu otopiti na malo ulja i preliti preko oblatne. Kada se glazura stisne, sijeći bajadere.

Sastojci:

  • 45 dag kristal šećera
  • 2 dl vode
  • 12 dag maslaca
  • 5 dag crne čokolade
  • 50 dag mlijeka u prahu
  • 15 dag mljevenih lješnjaka
  • pakiranje oblatni
  • malo tekuće čokolade iz tube

Prokuhati šećer s vodom dok ne zavrije. Dodati maslac i izlomljenu čokoladu, pa miješati dok se čokolada ne otopi. Skloniti s vatre i dodavati mlijeko u prahu uz stalno miješanje. U glatku masu umiješati mljevene lješnjake. Ohlađenom masom namazati listove oblatni. Zadnju oblatnu išarati tekućom čokoladom i staviti na hladno da se sve stisne.

Sastojci:

Tijesto:

  • 30 dag brašna
  • 3 dag masti ili ulja
  • malo soli
  • 1,5 dl vode zakiseljene s malo octa

Nadjev:

  • 50 dag šunke, fino kosane
  • 3 dag maslaca, pjenasto izmiješanog
  • sol i papar po ukusu
  • 4 bjelanjka istučena u čvrsti snijeg
  • 5 dag parmezana
  • 5 dag masti za premazivanje

Od brašna, ulja, soli i vode zamijesite tijesto za savijaču i ostavite da miruje dok načinite nadjev. Tada tijesto razvucite posve tanko, okrajke od tijesta odrežite i ostavite ga da se malo prosuši. Tijesto poprskajte mašću, namažite nadjevom i savijte. Savijaču premažite rastopljenom mašću, stavite u namazan pleh i pecite u pećnici na srednjoj vatri (175° C) dok bude lijepa rumena. Pečenu savijaču izrežite na komade, složite na tanjur i pospite ribanim parmezanom. Uz savijaču služite zelenu salatu, a izvrsno pristaje cumberland umak. Nadjev: šunku i maslac dobro izmiješajte, te u njih lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka.

Za koru:

  • list oblatne
  • 6 bjelanjka
  • 35 dag kristal šećera
  • 15 dag glatkog brašna
  • 10 dag kokosovog brašna
  • ribana limunova korica

Za kremu:

  • 6 žumanjaka
  • 6 žlica kristal šećera
  • 20 dag crne čokolade za kuhanje
  • 2,5 dl mlijeka
  • 20 dag margarina

Za posipanje

  • kokosovo brašno

Kora: umutiti bjelanjke i šećer u čvrst snijeg. Postepeno dodavati brašno, kokos i ribanu limunovu koricu. Dobro izmiješati da se masa sjedini. Na dno pleha staviti list oblatne, a preko rasporediti pripremljenu smjesu. Peći oko 25 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Pečenu koru izvaditi i ohladiti.
Krema: pjenasto umutiti žumanjke i šećer, pa dodati otopljenu čokoladu i mlijeko. Kuhati na laganoj vatri stalno miješajući dok se ne zgusne. U potpuno ohlađeni kremu dodati pjenasto umućen margarin. Dobro promiješati da se masa ujednači. Pripremljenom kremom premazati kolač i ukrasiti kokosovim brašnom. Ostaviti na hladno
da se stisne.

Sastojci:

Tijesto:

  • 50 dag glatkog brašna
  • 1 velika žlica ulja
  • 1 jaje
  • oko 0,5 dl mlake vode, zakiseljene s malo octa, sol

Nadjev:

  • 1 kg krumpira, oguljenog i izrezanog na silne kocke
  • 1 glavica luka, sitno izrezanog
  • papar i sol po ukusu

Izrezani luk na malo ulja kratko popržite, dodajte izrezan krumpir i još malo pržite. Dodajte papar i sol i dobro izmiješajte. Razvijene prosušene kore nadjenite nadjevom i to lako da nadjev pobacate po kori. Uvijte u savijaču, složite u namazan pleh i pecite u pećnici na jakoj vatri (200° C) dok bude lijepo rumeno. Pečenu pitu prelijte vodom koju ste prokuhali s uljem (2 dl vode i 1 velika žlica ulja). Pitu vratite u pećnicu da se tekućina upije. Gotovu pitu izrežite na kvadrate i odmah poslužite.

Sastojci:

Tijesto razdjeli u 2-3 kore:

  • 1/2 kg glatkog brašna
  • 1 velika žlica ulja
  • 1 jaje
  • oko 2 1/2 dl mlake vode, zakiseljene s malo octa, sol

Nadjev:

  • 1 kg zelja, opranog, očišćenog i izribanog
  • 5 velikih žlica ulja
  • 3 srednje glavice luka, sitno izrezanog
  • 12 dag riže, prethodno kuhane i ocijeđene
  • sol i papar po ukusu

Izrezano zelje nasolite i ostavite stajati oko pola sata do 45 minuta. Zatim ga dobro ocijedite od soka. Ulje zagrijte i na njemu ispržite luk da bude svijetlosmeđe boje. Dodajte ocijeđeno zelje i pržite ga dok dobije svijetložutu boju. Zelje uklonite s vatre, dodajte kuhanu i ocijeđenu rižu, papar i ako treba soli. Dobro promiješajte i ostavite da se nadjev ohladi. Kore poprskajte uljem i svaku dijelom nadjeva. Uvijte ih u savijaču. Pitu složite u nauljen pleh, namažite uljem i pecite u pećnici na srednjoj vatri (175°C), oko 1/2 do 3/4 sata. Pečenu pitu izrežite na kvadrate i još vruću služite.

Sastojci:

  • 5 dl kipućeg mlijeka
  • 50 dag brašna
  • 4 žumanjka
  • šećer po ukusu
  • malo soli
  • 4 bjelanjka istučena u čvrsti snijeg

Brašno prelijte kipućim mlijekom i dobro miješajte pjenjačom ili kuhačom da dobijete glatku masu. Ostavite da se ohladi, zatim dobro promiješajte, dodajte jedan po jedan žumanjak, šećer i sol i izmiješajte u glatku masu. Na kraju umiješajte snijeg od bjelanjaka. Žlicom vadite uštipke i pecite ih u vrućoj masnoći, ne prenaglo, dok budu lijepo rumeni s obje strane. Pečene uštipke vadite šupljikavom žlicom, stavite ih na svileni papir da upije suvišnu masnoću i pospite šećerom u prahu i vanili-šećerom. Odmah služite.

  • 200 g kristal šećera
  • 2 žlicce kakaa
  • 3 dl vode
  • pakiranje oblatni
  • 250 g margarina
  • 50g crne čokolade za kuhanje
  • 300 g alve
  • pola žlice ulja
  • 300 g mljevenog keksa

Šećer preliti vodom i miješati. Dodati margarin i mrvljenu alvu, miješati da se sve sjediniti pa skloniti sa vatre. Dodati mljeveni keks i kakao pa izmiješati kuhačom. S tom smjesom namazati oblatne, jednu po jednu. Posljednju oblatnu preliti čokoladom otopljenom na pari sa malo ulja. Ostaviti da se ohladi i stisne prije rezanja.

Sastojci:

  • 400 g badema
  • 4 lista oblatne
  • 500 g kristal šećera
  • 2 pakiranja šlaga
  • sok od pola limuna
  • mineralna voda
  • kakao preljev od maline
  • ekstrakt maline

Badem oljuštiti i samljeti. U odgovarajuću posudu sipati šećer, dvije čaše vode, limunov sok i mljevene bademe pa na umjerenoj vatri kuhati uz miješanje da se dobije gusta masa. Skuhanu masu podijeliti na tri jednaka dijela. U jedan dodati kakao, u drugi ekstrakt maline a treći ostaviti kakav je. Tri oblatne nafilovati različitim filovima, staviti jednu preko druge, sve prekriti posljednjim oblatnom i pritisnuti težim predmetom. Istući šlag po uputstvu s pakiranja i lagano ga razrijediti s mineralnom vodom. Koristeći špricu ukrasiti oblatnu šlagom i preliti sve s malo preljeva od maline. Držati na hladnom.

Sastojci:

Tijesto razdjeli u 2 kore:

  • 1/2 kg glatkog brašna
  • 1 velika žlica ulja
  • 1 jaje
  • oko 2 1/2 dl mlake vode, zakiseljene s malo octa, sol

Nadjev:

  • 60 dag kravljeg sira
  • 20 dag užičkog kajmaka
  • 8 jaja
  • 2 dl kiselog vrhnja

Rastegnute kore malo prosušite, premažite uljem i slavile hrpice nadjeva, a zatim savijte. Tijesto stavite u namazan pleh i pecite u pećnici na srednjoj vatri (175°C) dok bude lijepo rumeno. Još vruće prelijte s malo kiselog vrhnja, pokrijte ubrusom i ostavite nekoliko minuta da stoji. Zatim izrežite u komade i odmah služite. Nadjev: kravlji sir zdrobite, dodajte jaja i užički kajmak, te sve dobro izmiješajte.

Sastojci:

  • 1 jaje
  • 2 žumanjka
  • 2 velike žlice šećera
  • 1/4 male žlice soli
  • 1,5 dl bijelog vina
  • 25 dag brašna
  • 1 kg kiselkastih jabuka, oguljenih, izrezanih na kolutove i očišćenih od sjemenki
  • šećer u prahu izmiješan s cimetom, za posipanje

Kolutove jabuka uvaljajte u brašno. U posudi dobro izmiješajte u glatku masu: jaja, žumanjke, šećer, sol, vino i brašno. Pobrašnjene kolutove jabuka stavite u načinjeno tijesto, žlicom vadile kolut po kolut i pržite ih u ulju dok budu lijepo rumeni s obje strane. Pržene jabuke pospite šećerom u prahu i cimetom i još tople služite.

Sastojci:

  • 4 bjelanjka
  • 50 dag šećera u prahu
  • 5 žlica meda
  • 10 dag sjeckanih oraha
  • 10 dag sjeckanih žele bombona
  • 2 oblatne

Istući čvrsti snijeeg od bjelanjaka, dodati šećer u prah i zagrijan med, pa sve zajedno izmiješati na pari dok se ne zgusne. Ohladiti, dodati sjeckane orahe i žele bombone. Izmiješati i namazati na jedan list oblatne, pa prekriti drugim. Oblatnu pritisnuti težim predmetom i ostaviti na hladnom da se stisne. Kad se stisne izrezati na kockice.

Sastojci:

  • 4 lijepe velike jabuke
  • 4 zdrave veće kruške
  • 25 dag bobica od krupnijeg grožđa
  • 5 dag badema
  • 5 dag šećera

Oprane i oguljene jabuke izrežite na ploške, oguljene kruške izrežite na štapiće i dodajte bobice od grožđa. Bademe ogulite i malo ih ispržite, pa kad se ohlade, izrežite ih i pomiješajte s voćem i sve skupa prelijte ohlađenim šećernim sirupom. (Šećer prokuhajte u malo vode na blagoj vatri.) Prije služenja salatu stavite u hladnjak.

Sastojci:

  • 2 jaja
  • 2 velike žlice šećera
  • 2 velike žlice masti
  • 2 dl sira
  • 2 dl mlakog mlijeka
  • 2 dag kvasca
  • 1 1/2 l brašna
  • 1/2 male žlice soli

Kvasac razmutite u mlijeku, dodajte šećer i stavite na toplo da se diže. Prosijanom brašnu dodajte jaja, mast, sir, sol i dignuti kvasac. Tijesto dobro izradite i istucite, pokrijte toplim ubrusom i ostavite da se diže. Od dignutog tijesta vadite žlicom uštipke i pecite ih u puno vruće masnoće. Lijepo rumene uštipke vadite šupljikavom žlicom i stavite na svileni papir da upije suvišnu masnoću. Pospijte ih šećerom i još vruće služite.